天麻（G. elata）是传统文化的中要材，所含丰厚的影晌的物质和活力化学物质，具备有降高血脂、抗空气氧化、抗肺部肿瘤并且抗癫痫症、抗抽搐和促进记意力等的作用，一种品质质量的药用价值入药绿色植物影视资源。但天麻采后贮存难关，正常必须要 经历中药煅法来进行处置后再来进行皮肤干燥的来进行处置，但有差异中药煅法和皮肤干燥的玩法对天麻品质质量的影晌尚不制定。

2024年9月，华南林业局一本大学何霞红教受项目团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱动物为该研究成果提供了非靶点细胞代谢组学监测服务的。

汉语文章标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

企业公司的：西南林业大学

科研装修材料：天麻

拜谱提供了技术设备：非靶点代谢率组学

枝术规划：

01.学习成果

1.G. elata发挥性组成成分进行分析

运用GC-IMS技术水平，在G. elata国共鉴定费出58种易发挥性化学杂质。尤为是醛、碳氢化学杂质和吩噻嗪化学杂质，在不一的制作拜谱生物组彼此长期存在相关系数异同，易发挥性含量谱（图1A）和指模图谱（图1B）证明格式了这方面。与未补救的F组（清新组）对比，制作拜谱生物后各个4个补救组均观擦到与众不同易发挥性含量的偏态变幻，指模谱a区的杂质特征出不一度的添加或限制。补救后，领域c中的易发挥性化学杂质特征出相关系数添加，大的部分集结在WP中（酒制组），一的部分建在GP中（姜制组）。许多化学杂质常见包括3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这之中3-甲基硫代丙醛挥放出极强、刺鼻的那种的油漆味。据推算，一些化学杂质几率是G. elata挥放出与众不同的马尿油漆味的大的部分贡献者者。 也是，所采用不相同空气烘干的方法的组间蒸发性化学物质也存有正相关对比分析。如图图示1E图示，HAD（暧风空气烘干组）、SD（生晒组）和HPD（空气能热水器空气烘干组）的蒸发性化学物质展现出相拟的谱图，有些化学物质在不相同组展现出偶尔的加剧或增多，非常值得需要注意的是，HPD展现出非常多样的蒸发性化学物质谱。在图1F的指紋图谱中，与HAD相较，a1区的化学物质在空气能热水器和生晒解决后综合性上展现出偶尔的增多。颠倒，b1区的蒸发性化学物质展现出是较为小的的改变规律。除去HPD中蒸发性化学物质的正相关加剧外，任何化学物质中并没有探究到任何正相关改变规律。蒸发性有效化学物质的这一些改变规律归因于不相同工作和空气烘干具体步骤中温湿度、氧密度、酶灵活性和任何原则的改变规律，以至于美拉德反应迟钝、脂质氧化物、吸附和前体变为，结果以至于原料中蒸发性有效化学物质的组成部分和浓度时有发生改变规律。

图1 多种生产制作和潮湿的方式的挥发掉性化学物质研究分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法新陈代谢组学进行分析

想要探析有所差别备制最简单的技巧引发的排泄率物的差别，在G. elata里还签别出762种排泄率物。PCA图清晰明了的阐明有所差别工作组相互之间天麻排泄率物的区别性差别（图2A-D）。安全使用OPLS-DA最简单的技巧对排泄率物统计资料来进行数据分析，以进一大步淘汰组间差别表现的排泄率物。在正铝化合物格局下共签别出228种差别排泄率物，在负铝化合物格局下共签别出139种差别排泄率物。一致的，有所差别的干躁办法在正铝化合物和负铝化合物格局下主要引发107和53种有所差别的排泄率物。 选前50种差别的新陈细胞代谢物来整合聚类算法热图，如2E-H如图是。结论得出结论，区别处理处理后G. elata新陈细胞代谢物的变现最主要的集中授课在胺基酸、苯甲酸还有发展物、碳水无机化合物上。

图2 多种处理的方式下天麻的非靶向治疗分解组学进行分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 方便钻研乌天麻精加工处理厂和低温干燥的的历程中的消化吸收方式，对其异同消化吸收物来了进一大步的KEGG径路研究。在精加工处理厂和低温干燥的的环节各聚集了8和15种消化吸收方式（图3A、B）。利用聚集的异同消化吸收物，得出嘌呤消化吸收方式是乌天麻精加工处理厂历程中的主要的消化吸收方式。在低温干燥的的环节，氨基的生态学制作而成图片成為最沉要的消化吸收方式。氨基是生态学体的大致物资，也可以使用三羧酸重复来有氧消化吸收，为其可以提供养分，于此氨基还调理组织消化吸收和生态学制作而成图片方式，在生态学体中起着关键的的的功效。总来讲之，大多数消化吸收物加入多个作用营销活动，并促进企业多个消化吸收方式。

图3 KEGG径路系统

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.优秀文章总结

与与众不同的煎煮和非常干涩的手段开展比对，蒸制配合空气热泵非常干涩都可以效果更好的控制乌天麻的的功能灵活性和高效部分，还能高效减小乌天麻中的苦味、“马尿味”等不好的风味小吃，是实际上生产的中常选的制作工艺手段。时调查挖掘了嘌呤基础代谢率方式和安基酸的海洋生物镶嵌方式可以是乌天麻在制作工艺过程中 中的主要的基础代谢率径路。该调查结果均可为天麻的采后制作工艺展示 科学的检查指导和基本原理研究内容。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶向疗法代谢转化组学检侧定性分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参考资料论文论文参考文献：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177