黄精（Polygonati rhizoma）作为一个药食两用型花草，在日本有不存在2000年的应用软件历史资料，遵循抗困倦、美肤老、降低血脂等几种药理学活力。黄精经途 “九蒸九晒” 的煎煮办理，可消掉生品对关键的促使性，并改善其滋养的功效。在微波加热步骤会使黄精的生物因素发生发生发生改变，尤为是糖原有机化合物，不过其到底的发生改变规则和面积分布范围前提尚不明晰。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生态学为该研究提供了服务器分解代谢组学和非靶向治疗消化吸收组学的检测分析服务。

因为名称：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名网站标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

顾客企业：湖南省中药资源研究所

理论研究文件：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱给予方法：位置分泌组学和非靶向治疗代谢转化组学

的技术风格：

研发报告

1、炖煮环节中黄精外貌和颜色搭配的发展

实验的团队具体采用高电压炖煮法开展了2次、4次和6次炖煮，看到黄精的本色根据炖煮日期的延长而日渐变深（图1D）。在炖煮流程中，糖原类和酪氨酸当中的美拉德发生反应被观点是会导致茎部出现变色的具体原故。浓味在蒸制流程中变的比较甜美可人，这概率与蒸制流程中多糖的化解相关的英文。

图1 微波加热步骤中黄精表面和色的變化

2、黄精的草本植物生物学基本特征

研究团队通过范围分解组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的绿色植物无机化学特性

3、黄精嫩芽烹饪操作过程中蛋白质转变的交互

论述的队伍进行质谱影像系统，论述的队伍可视化分析了黄精中糖原类化学物质的三维空间地域分布波动（图3A-E）。可是显视，单糖和二糖地域分布对更加均匀，随蒸制三次增大含量下降。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要是来源于于新的黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎蒸制整个过程中单糖改变的web3d

4、黄精根颈的碳水化合物含磷量变幻研究

研究团队通过非靶向疗法分解组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精茎部的糖原类的含量变分析一下

5、刚采与蒸炒的黄精备样的主材料研究和聚类深入分析法研究

研究探讨开发团队利用主组分研究数据深入分析（PCA）和聚类算法研究数据深入分析对优质和蒸制后的黄精样品去研究数据深入分析（图5A-B）。没想到展现，单糖和双糖含水量的不同可对于蒸制方式的符号物，针对是在第七次蒸制后，黄精的生物学组分相比维持。

图5 鲜新与炖煮的黄精土样的PCA和聚类进行分析法进行分析

经典文章个人心得体会

本探讨用区域基础代谢组学能力，胜利司法鉴定出黄精蒸炒环节中的263种材料，并指明了糖元产品的失控转变规率。探讨感觉，单糖和双糖的分子量随蒸炒三次的提升而攀升，而三糖至五糖的分子量则骤降，在其中5种地域差异相关系数的糖元能作为蒸炒环节的标志logo物。该探讨为深入的领悟黄精的中中药才炮制制度化提高了新的一个构想，一起也为中中药才材的新型工业化化探讨提高了能力规范。

拜谱总结

本研究基于的前景代谢率组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物分解代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱菌物为其提供室内空间分泌组学和非靶向疗法分解组的检测与分析。拜谱怪物可具备改善的球蛋白组学、细胞代谢组学、转录组学或是两组学聯合科技服务质量，欢迎来电咨询！

参考资料期刊论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090